Graffiti aubergine in blini met oude kaas
BEREIDINGSWIJZE
- Doe boekweitmeel, bloem, gist en de lauwwarme melk in een kom. Meng deze goed door elkaar en span hierover plasticfolie. Zet de kom anderhalf uur op kamertemperatuur weg.
- Voeg het losgeslagen eigeel met de suiker toe aan de bloemmassa en meng tot een glad beslag. Laat het beslag nogmaals rusten voor ongeveer 1 uur.
- Klop de eiwitten luchtig met het zout en spatel deze door het beslag.
- Snij 16 plakken/ schijven van 3 mm dik van de Graffiti aubergine. Doe tussen twee schrijven ene plak kaas en bak deze in een blini pan. Doe 3 a 4 eetlepels beslag in de pan en bak de blini Graffiti aubergine goudbruin aan beide kanten.
- Serveer de bilni op een lauw warm bord met een lepel roomkaas, een krul ham, cress en/of tuin kruiden.