Project omschrijving

  • 2 Personen

  • 40 Minuten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 ºC vorheizen.
  2. Die Mini-Graffiti-Auberginen in 4 bis 6 längliche Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. In einer tiefen Auflaufform Auberginenstücke, halbierte Tomaten, Olivenöl, Balsamico-Essig und Knoblauch miteinander vermischen und mit Salz und Chilipulver würzen.
  3. Die Auflaufform auf den Backrost in der Mitte des Backofens stellen und das Gemüse ca. 25 Minuten garen.

Passt sehr gut zu Nudeln oder Couscous!

Zutaten

  • 200 g Mini-Graffiti-Auberginen
  • 150 g Kirschtomaten oder Mini-Pomodori
  • 1½ EL Olivenöl
  • 1-2 TL Balsamico-Essig
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und Chilipulver
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