Die Auberginen in kleine Würfel von 3×3 cm schneiden. 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel etwa 5 Minuten lang goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Weitere 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, gehackte Zwiebel, Tomatensugo und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Auberginen in die Tomatensauce geben und kurz bei niedriger Hitze mit erwärmen. Die Nudeln in einem Topf mit reichlich Wasser und dann abgießen. Die Nudeln in die Auberginen-Tomatensoße geben, dan auf den Tellern verteilen und mit Parmesan sowie einigen frischen Basilikumblättern garnieren.