Project Description

  • 4 Personen

  • 40 Minuten

Zubereitung

  1. Den Heißluftofen auf 180 Grad erhitzen. Die Mandeln im Ofen grillen, bis sie eine etwas dunkle Farbe kriegen.
  2. Die Scheiben Aubergine auf ein Stück Backpapier auf einem Backblech oder in eine Ofenschale legen.
  3. Eine Prise Salz und Pfeffer darauf geben und mit zwei Esslöffeln Olivenöl besprenkeln.
  4. Die Aubergine im Backofen grillen, bis sie goldbraun sind ( etwa 15/20 Minuten).
  5. Die Mandeln grob hacken und diese in einer Schüssel mit den Tomatenwürfeln, den Radieschen, den Kapern, dem Dill und dem Olivenöl mischen. Mit einigen Tröpfen Zitronensaft, gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Die Scheiben Aubergine über die Teller verteilen und die Salsa darüber geben.

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 4 Rispentomaten
  • 80 Gramm Mandeln, geschält

  • 8 Radieschen
  • 4 EL Kapern
  • Kleiner Strauch Dill
  • 10 EL Olivenöl Extra Vergine
  • ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer
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