Lieben Sie den Geschmack von geräuchertem Fisch? Man kann Auberginen auch räuchern, um ihnen eine überraschend „fischige“ Note zu verleihen. Die seidig-weiche Struktur der Aubergine und der dezente Räuchergeschmack machen dieses Gericht zu einer himmlisch dekadenten Delikatesse. Schmeckt ganz ausgezeichnet auf Toast oder Sandwich mit Rucola, Avocado und etwas veganer Mayonnaise!

1. Den Backofen auf der höchsten Stufe (ca. 250 Grad) vorheizen.
2. Die Auberginen waschen und mit einem spitzen Messer oder Holzstäbchen mehrmals einstechen.
3. Die Auberginen auf dem Backofenrost etwa 30 Minuten grillen, bis die Schale rundum schwarz und knusprig ist. Da die Schale nicht mitgegessen wird, darf sie ruhig schwarz werden.
4. Die Auberginen aus dem Backofen nehmen und der Länge nach halbieren.
5. Die Räucherbox vorbereiten. Die Auberginen ca. 10 Minuten räuchern. Hitzequelle unter der Räucherbox ausschalten und die Auberginen noch etwa 5 Minuten nachräuchern lassen.
6. Die Auberginen aus dem Räucherofen nehmen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das faserige Fruchtfleisch mit zwei Gabeln vorsichtig auseinanderpflücken. Aber nicht zu lange, damit es nicht zu matschig wird.
7. Das Fruchtfleisch mit der Mayonnaise mischen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Mit Petersilie oder Dill garnieren.

Tip:
Lecker auf einem Sandwich oder einem Toast mit Avocado.

Räucherbox
Räucherboxen sind im Fachhandel oder in Onlineshops erhältlich. Sie funktionieren wie eine Art Backschale, in der man Produkte mit Holzspänen oder Holzmehl auf einem Brenner oder der Herdplatte räuchern kann. Eine Räucherbox ist praktisch, einfach in der Anwendung und verleiht Ihrem Gemüse einen ganz besonderen Geschmack.