1. Den Strunk der Aubergine abschneiden. Scheiben von einer Dicke von 0,5 bis 1 cm schneiden und mit etwas Olivenöl bestreichen.
2. Eine Grillpfanne oder eine Panini-Grillmaschine erhitzen. Die Scheiben grillen, bis sie gar sind.
3. Die Hälfte der Scheiben mit Ihrem Lieblingskäse, Gemüse, Pesto und / oder Fleisch belegen und mit den restlichen Scheiben abdecken.

Optionen:

• Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse und etwas Salbei
• Mozzarella, Tomate und grünes Pesto
• Rohschinken und Mozzarella
• Grünes Pesto, Tomate, Basilikum und Parmesankäse