• 4 Personen

  • 50 Minuten

Aubergine vom blech

Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion! Der milde Geschmack der Süßkartoffel harmoniert ausgezeichnet mit der samtigen Struktur der Aubergine und den aromatischen Gewürzen. Die Tomate sorgt für etwas Frische. Servieren Sie dazu Couscous und Kichererbsen oder gebratene Austernpilze, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 225 ºC vorheizen.
  2. Ein Backblech oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen. Alle Gemüsesorten darauf verteilen.
  3. Ras el-Hanout, Knoblauchpulver, Schwarzkümmel, die Hälfte der Petersilie, Olivenöl, Sojasoße und Sirup mit dem Gemüse mischen.
  4. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gleichmäßig verteilen und alles gut durchmischen.
  5. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 40 Minuten schön dunkel rösten

Zutaten

  • 3 Auberginen, in daumendicke Streifen geschnitten
  • 2 mittelgroße bis große Süßkartoffeln, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 4 große Tomaten, in große Stücke geschnitten
  • 2 rote Zwiebeln, grob geschnitten
  • 2 Esslöffel Ras el-Hanout
  • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Schwarzkümmel
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 8 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel helle Sojasoße
  • 1 Esslöffel Agaven-, Ahorn- oder Reissirup
  • Reichlich Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zurück zu den Rezepten