Aubergine Tempura
Zubereitung
- Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben wie Pommes in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. In einer dritten Schüssel Panko, Paprikapulver, Cayennepfeffer und eine Prise Salz vermengen.
- Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen (das Olivenöl muss den gesamten Boden bedecken).
- Die Auberginen zuerst durch das Mehl, dann durch das Ei und zuletzt durch das Panko ziehen. Mit allen Auberginenstücken wiederholen.
- Die Auberginen in das heiße Öl geben und von jeder Seite einige Minuten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Auf einen Teller geben, mit Poke Sushi & Salat Sprinkle bestreuen und mit Sojasauce servieren.