Purple Pride verrast met fascinerende auberginegerechten  (14-4-2008)

Vrijdag 28 maart stond het Okura-hotel in Amsterdam in het teken van de aubergine. Auberginechips met een dipsaus, chocoladebonbons met auberginevulling en andere vernieuwende gerechten waren te zien en te proeven tijdens de relatiedag van telersvereniging Purpe Pride.

De internationale keuken kent vele fascinerende gerechten met aubergines. Helaas zijn de vruchtgroenten in de Nederlandse keuken relatief onbekend. De auberginetelers van Purple Pride nodigden deze dag culinaire pers en relaties uit om hier verandering in te brengen.

Chefkok Tomikawa van het Japanse Okura restaruant Yamazato en in het bezit van één Michelin-ster demonstreerde de verschillende mogelijkheden en smaakeigenschappen van aubergines. Ook konden de aanwezigen de vernieuwende recepten proeven die studenten van de opleiding Food Design & Innovation van de HAS Den Bosch deze dag presenteerden en tevens hun stem uitbrengen op het beste auberginegerecht. Het winnende gerecht was een jam gemaakt van aubergines en ‘klaar om zijn weg naar het grote publiek te vinden’.

Bron: agf.nl